Can Valear - Restaurante
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info@canvalear.com
Plaza Cánovas del Castillo 1 - 46005 Valencia
(Nuestra cocina se cierra a las 15:30 y en horario de cena a las 23:00h)
En Can Valear la servimos en dos pases. Primero disfrutarás de la receta típica menorquina, donde la langosta es el principal protagonista, acompañada de pan tostado al horno. En el segundo pase, se acompaña la sopa de langosta con un huevo frito.
La langosta frita con patatas es un plato tradicional que se cocina en Formentera de toda la vida, sólo que en los últimos años se le han añadido huevos. En temporada y como sugerencia, le añadimos trufa negra. Se convierte en un plato infalible.
En Can Valear lo servimos en dos pases. Primero, la cazuela con pescado de roca y patata, condimentado con un suave all i oli. En segundo lugar, un arroz meloso cocinado con el caldo del pescado del bullit.
Se trata de un pez semigraso de carne blanca. Acompañado con cebolla frita crujiente, se convierte en una preparación exquisita.
Utilizamos piezas de 4 a 6 kilos que se hornean durante 3 horas, consiguiendo la característica piel crujiente y lo acompañámos de patató mallorquín.
Se trata de un arroz caldoso que combina pollo, conejo y costilla de cerdo, verduras de la huerta y se condimenta con las cuatro especias típicas de la cocina mallorquina: canela, clavo, pimienta y nuez moscada.
Este allipebre de anguila, pollo, conejo, pato y huevos fritos surgió (según las crónicas) en la Albufera valenciana.
